گاهی چند سیب، هلو، آلو یا زردآلوی رسیده برای مدت زیادی در یخچال میمانند و دیگر کسی تمایلی به خوردن آنها ندارد. یکی از بهترین راهها برای جلوگیری از دورریز این میوهها، تهیه لواشک چند میوه ملس است، خوراکی خوشطعمی که با ترکیب چند نوع میوه، طعمی متعادل از شیرینی و ترشی ایجاد میکند و اگر بهدرستی تهیه شود، شباهت زیادی به لواشکهای بازاری خواهد داشت. در این مطلب، طرز تهیه لواشک چند میوه ملس را بهصورت مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم و علاوه بر معرفی بهترین ترکیب میوهها، به نکاتی مانند انتخاب میوههای مناسب، راز خوشطعم شدن لواشک، روش صحیح خشک کردن و نگهداری آن نیز میپردازیم تا بتوان با سادهترین مواد اولیه، یک لواشک خانگی خوشرنگ، خوشطعم و باکیفیت تهیه کرد.
مواد لازم و وسایل مورد نیاز برای تهیه لواشک چند میوه ملس
برای تهیه یک لواشک چند میوه خوشطعم، قبل از هر چیز باید مواد اولیه و چند وسیله ساده را آماده کنید. استفاده از میوههای رسیده و سالم، تأثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی لواشک دارد. مواد لازم عبارتنداز:
- ۲ عدد سیب
- ۳ عدد هلو یا شلیل
- ۵ تا ۶ عدد آلو
- ۳ عدد زردآلو
- یک مشت آلبالو یا زغالاخته (اختیاری)
- یک قاشق غذاخوری رب انار (اختیاری)
- نصف قاشق چایخوری نمک
- مقدار کمی گلپر (در صورت تمایل)
وسایل مورد نیاز برای درست کردن این لواشک خوشمزه نیز شامل مواردی هستند که در ادامه به آنها اشاره میکنیم.
برای پخت میوهها به یک قابلمه مناسب نیاز است. اگر هنوز برای خرید مردد هستید، بررسی قیمت قابلمه و انتخاب مدلی با کف ضخیم میتواند به پخت یکنواختتر میوهها کمک کرده و از ته گرفتن آنها جلوگیری کند. در صورتی که زمان کافی در اختیار ندارید، میتوان میوهها را داخل زود پز نیز نرم کرد. این روش مدت زمان پخت را کاهش میدهد، اما بهتر است پس از نرم شدن میوهها، چند دقیقه آنها را بدون درپوش بجوشانید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.
برای هم زدن مخلوط میوهها در طول پخت، استفاده از یک ملاقه مقاوم به حرارت باعث میشود مواد بهخوبی ترکیب شوند و احتمال چسبیدن آنها به کف ظرف کاهش پیدا کند. پس از آماده شدن پوره، باید آن را روی یک سینی آشپزخانه که با کاغذ روغنی یا ورق سیلیکونی پوشانده شده است، با ضخامت یکنواخت پخش کنید تا لواشک بهصورت یکدست خشک شود.
طرز تهیه لواشک چند میوه ملس مرحلهبهمرحله
به منظور تهیه لواشک چند میوه ملس انجام مراحل زیر به ترتیبی که در ادامه به آن اشاره میکنیم الزامی است:
۱. آماده کردن میوهها
ابتدا میوهها را کاملاً بشویید، هسته آنها را خارج کنید و به قطعات کوچکتر برش بزنید. اگر پوست برخی میوهها ضخیم هستند، بهتر است آن را جدا کنید تا بافت لواشک لطیفتر شود.
۲. پخت میوهها
میوههای خردشده را داخل قابلمه بریزید و مقدار کمی آب اضافه کنید. بهتر است حرارت گاز صفحه ای روی شعله ملایم تنظیم شود تا میوهها بهآرامی نرم شده و بدون سوختن، آب طبیعی خود را آزاد کنند. این مرحله معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد.
۳. پوره کردن
پس از نرم شدن کامل میوهها، اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس با مخلوطکن یا گوشتکوب برقی آنها را کاملاً پوره کنید تا بافتی یکدست به دست آید.
۴. صاف کردن
پوره را از صافی فلزی عبور دهید تا پوست، دانهها و الیاف اضافی را از آن جدا کنید. این کار باعث میشود لواشک بافتی نرمتر و ظاهری یکدستتر داشته باشد.
۵. پهن کردن
کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و پوره را با ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلیمتر روی آن پخش کنید. یکنواخت بودن ضخامت لایه لواشک، نقش مهمی در خشک شدن یکسان آن دارد.
۶. خشک کردن
سینی را در محیطی تمیز و آفتابگیر قرار دهید و روی آن یک توری نازک بکشید تا از ورود گردوغبار و حشرات جلوگیری شود. اگر از فر استفاده میکنید، دما را روی ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و درِ فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج گردد.
چطور لواشک خود را شبیه نمونههای بازاری درست کنیم؟
یکی از مهمترین رازهای تهیه لواشک خوشطعم، انتخاب ترکیبی از میوههای ترش و شیرین است. برای مثال، ترکیب آلو، سیب، هلو و زردآلو طعمی ملس و متعادل ایجاد میکند که بیشتر افراد آن را میپسندند. همچنین افزودن مقدار کمی رب انار یا زغالاخته میتواند رنگ و مزه لواشک را جذابتر کند.
غلظت پوره نیز اهمیت زیادی دارد، اگر بیش از حد رقیق باشد، زمان خشک شدن طولانی میشود و اگر خیلی غلیظ باشد، ممکن است لواشک پس از خشک شدن ترک بخورد. علاوه بر این، خشک شدن تدریجی در دمای مناسب باعث میشود لواشک بافتی نرم، انعطافپذیر و شبیه نمونههای بازاری پیدا کند.
لواشک را در آفتاب خشک کنیم یا در فر؟
یکی از سوالات رایج هنگام تهیه لواشک خانگی، انتخاب بهترین روش برای خشک کردن آن است. در واقع، هم نور آفتاب و هم فر میتوانند نتیجه مطلوبی ایجاد کنند، اما هر کدام مزایا و شرایط خاص خود را دارند.
اگر هوا گرم، خشک و آفتابی باشد، خشک کردن لواشک در فضای باز بهترین گزینه است. در این روش باید سینی را در محلی تمیز و دور از گردوغبار قرار دهید و روی آن یک توری نازک بکشید تا از نشستن حشرات روی لواشک جلوگیری شود. بسته به دمای هوا و ضخامت لایه لواشک، این فرآیند معمولاً بین ۲ تا ۴ روز زمان میبرد.
در روزهای بارانی، سرد یا زمانی که نور آفتاب کافی در دسترس نیست، میتوان از فر استفاده کرد. برای این کار، دمای فر را روی ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و درِ فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت بهتدریج خارج شود. در این روش، لواشک معمولاً طی ۴ تا ۸ ساعت آینده آماده خوردن است. البته باید از افزایش بیش از حد دمای فر خودداری کرد، زیرا حرارت زیاد میتواند باعث تیره شدن رنگ لواشک یا سفت شدن بیش از اندازه آن شود.
اشتباهات رایج در تهیه لواشک چند میوه
رعایت چند نکته ساده میتواند کیفیت لواشک خانگی را تا حد زیادی افزایش دهد. یکی از رایجترین اشتباهات، استفاده از میوههای کال یا میوههایی است که بخش زیادی از آنها خراب شدهاند. این کار علاوه بر تأثیر منفی بر طعم، ممکن است کیفیت نهایی لواشک را نیز کاهش دهد.
افزودن آب زیاد هنگام پخت نیز از دیگر اشتباهات رایج است. بیشتر میوهها آب کافی دارند و اضافه کردن آب بیش از اندازه، زمان پخت و خشک شدن لواشک را طولانیتر میکند. برخی افراد لایه لواشک را بیش از حد ضخیم یا بسیار نازک روی سینی پخش میکنند. لایههای ضخیم دیرتر خشک میشوند و احتمال کپک زدن آنها بیشتر است، در حالی که لایههای بسیار نازک پس از خشک شدن حالت شکننده پیدا میکنند.
خشک نکردن کامل لواشک نیز یکی دیگر از دلایل اصلی کپکزدگی در زمان نگهداری است. همچنین اگر هنگام استفاده از فر، دمای آن بیش از حد بالا باشد، احتمال دارد سطح لواشک خیلی زود خشک شود اما بخش داخلی آن همچنان مرطوب باقی بماند یا طعم و رنگ آن تغییر کند.
روش نگهداری لواشک خانگی
پس از اینکه لواشک بهطور کامل خشک شد، آن را از روی کاغذ روغنی جدا کرده و به اندازههای دلخواه برش بزنید. سپس تکهها را داخل ظرف دربسته یا کیسههای زیپدار قرار دهید تا در تماس مستقیم با هوا و رطوبت نباشند. اگر لواشک در محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود، معمولاً تا چند ماه کیفیت خود را حفظ میکند. برای افزایش ماندگاری، میتوان آن را داخل یخچال قرار داد و در صورت تهیه مقدار زیاد، نگهداری در فریزر نیز گزینه مناسبی است. همچنین توصیه میشود هر بار فقط مقدار مورد نیاز خود را از بسته خارج کنید و باقی لواشک را دوباره در ظرف دربسته قرار دهید. این کار از خشک شدن بیش از حد، چسبندگی و کاهش کیفیت لواشک در طول زمان جلوگیری میکند.
گردآوری: کولاک
شما چه نظری دارید؟ دیدگاه خود را در سایت کولاک بنویسید.
