مدت زمان دم کشیدن برنج به نوع برنج، میزان خیساندن و مرحله جوشاندن آن بستگی دارد؛ با رعایت چند نکته ساده میتوان برنجی خوشپخت و دانهدانه داشت.
به گزارش همشهری آنلاین، آیا برای شما سوال است که برنج چقدر باید دم بکشد؟ راز آن برنجهای خوشمزه و خوشطعم مادربزرگ که هر بار بر سر میز غذا آورده میشد، نه در مواد اسرارآمیز خاصی نهفته بود و نه در دستورهای پیچیده و تجهیزات مدرن. حقیقت ساده این بود که مادربزرگها میدانستند برنج چقدر باید دم بکشد. این راز کوچک اما تاثیرگذار، تفاوتی بزرگ در کیفیت برنج ایجاد میکند و باعث میشود هر لقمه، دقیقا همان طعمی را بدهد که انتظار دارید. اما در نهایت پاسخ این سوال چیست؟ مدت زمان دم کشیدن برنج چقدر است؟
یکی از مهمترین مراحل پخت برنج، تعیین زمان مناسب برای دم کشیدن آن است. اگر برنج زود از روی حرارت برداشته شود ممکن است نپخته بماند و اگر بیش از اندازه روی حرارت باشد، احتمال شفته شدن یا سوختن آن وجود دارد.
مدت زمان لازم برای دم کشیدن برنج به عوامل مختلفی بستگی دارد و نمیتوان برای همه انواع برنج یک زمان ثابت در نظر گرفت.
۱_ باید به نوع برنجی که خریداری میکنید دقت کنید، بعضی ارقام برنج نیاز زیادی به زمان دم کشیدن ندارند و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه آماده میشوند اما برخی از برنج ها ۴۰ تا ۶۰ دقیقه نیاز دارند تا پخته شوند .
۲_ اگر زمان زیادی برنج را خیسانده اید زمان دم کشیدن برنج نیز کمتر میشود اما اگر زمان کمی برنج شما خیس شده زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد.
۳_ در مرحله جوشاندن تست سفتی و نرمی برنج بسیار مهم است و به فهمیدن زمان دقیق دم کشیدن برنج شما کمک میکنید، به این صورت که برنج در حال جوشیدن برداشته و با دندان له کنید اگر لایه رویی برنج نرم و لایه زیری کمی سفت بود، برنج مناسب دم کشیدن است با زمان حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم کشیده و پخته میشود، اگر برنج را زود آبکش کردید، برنج به زمان بیشتری برای دم کردن نیاز دارد.
۴_ اگر برنج خود را زیاد از حد خیساندید آب سرد بریزید و آبکش کنید تا برنج کمی خود را جمع کرده و بیشتر له و قد نکشد اما اگر به اندازه جوشیده به هیچ عنوان آب سرد نریزید زیرا باعث میشود برنج شما قد نکشید.
۵_گذاشتن تهدیگ برای زیر برنج تاثیر بر زمان پخت دارد و بستگی به تهدیگ که قرار می دهید دارد،تهدیگ مرغ زمان یک ساعت، تهدیگ سیب زمینی ۵ دقیقه زمان بیشتر نسبت به پخت معمول برنج دارد، پس به تهدیگ و به مقدار روغن استفاده شده برای تهدیگ خود دقت کنید.
