سالاد شیرازی، فراتر از یک دورچین ساده، بخشی از هویت سفرههای ماست. همان ترکیبی که کنار گرمای یک بشقاب استانبولی، طعم خانه و خانواده را میدهد. اگرچه طرز تهیه آن به ظاهر ساده است اما ریزهکاریهایی در انتخاب مواد و برشهای یکدست وجود دارد که یک سالاد شیرازی معمولی را به یک اثر هنری اصیل تبدیل میکند.
همشهری آنلاین – خدیجه نوروزی: امروز میخواهیم رازهای پنهان در همان سادگی معروف را مرور کنیم و اصیلترین شیوه تهیه این پادشاه سالادهای ایرانی را با هم یاد بگیریم.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه لواشک لیمو ، نعناع و تمشک
مواد لازم
خیار سالادی ۲ عدد بزرگ
گوجهفرنگی ۳ عدد متوسط
پیاز سفید ۱ عدد متوسط
نعناع خشکشده ۲ قاشق غذاخوری
آبغوره ۳.۴ استکان
نمک به مقدار لازم
این سالاد همانطور که یکی از خوشمزهترین سالادهای ایرانی بهحساب میآید، از جمله سادهترین سالادها نیز هست. تنها با یک نگاه به مواد اولیه خواهید دید که این سالاد از جمله راحتترین و البته ارزانترین خوراکیهایی است که میتوانید برای پربارتر کردن سفرههای خود تهیه کنید. یادتان باشد که این میزان مواد اولیه در تهیه سالاد شیرازی تنها برای ۳ نفر کافی است. اگر بخواهید میتوانید میزان مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید و مقدار سالاد بیشتری برای جمعیت بیشتر، تهیه فرمایید.
طرز تهیه
مرحله اول
اول از همه، خیار و گوجه را خوب بشویید و اجازه دهید که خشک شوند. سپس باید هرکدام را خرد کنید. ابتدا سروته خیارها را بگیرید و سپس پوستشان را جدا کنید. بسته به سلیقه خود میتوانید خیار را با پوست خرد کنید، اما بدون پوست، اصیلتر است. خیار را باید کاملاً ریز و کاملاً یک اندازه و یکدست خرد کنید. بعد از آن به سراغ گوجهها بروید. گوجه را نیز به همین شکل، ریز و یکدست خرد نمایید. بعد از آن هر دو را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سعی کنید خیار بوته ای و ترد و تازه بخرید چرا که طعم سالاد را بسیار خوشمزه تر می کند.
مرحله دوم
حال به سراغ پیاز بروید. پوست رویی پیاز را بکنید، اما قسمت ریشه آن را نگه دارید؛ در این صورت خردکردن آن آسانتر خواهد بود. پیاز را نیز درست مطابق دستور قبلی، ریز و نگینی خرد کنید و سپس به کاسهای که گفته شد، اضافه کنید. به کمک یک قاشق چوبی بزرگ، مواد را با هم مخلوط کنید. این کار را آرام انجام دهید و مراقب باشید که زیاد له نشوند. برای تهیه انواع سالاد نیز باید همین نکته را به یاد داشته باشید.
مرحله سوم
حال نعناع خشک را به سالاد خود اضافه کنید. سپس مقداری نمک و فلفل، در نهایت نیز آبغوره را اضافه کنید. هرچند که در تهیه سالاد شیرازی اصیل از آبغوره استفاده میشود، اما شما میتوانید از آبلیمو هم استفاده کنید. میزان ترشی سالاد نیز به ذائقه خودتان بستگی دارد. بعد از اضافهکردن این موارد، سالاد را خوب هم بزنید تا اینکه مزهها بهخوبی همهجا پخش شوند.
مرحله چهارم
بعد از این مرحله، در ظرف را ببندید و سالاد را حداقل برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر ظرف شما در نداشت، میتوانید از سلفون استفاده کنید. از گذشت این مدتزمان، مراحل آماده کردن سالاد شیرازی شما به پایان رسیده و سالاد شما آماده سرو است. آن را در کاسه ماستخوری سرو و نوش جان فرمایید.
چاشنی برای سالاد شیرازی چی بزنیم؟
بهترین ادویه برای سالاد شیرازی، آبغوره، جعفری و نعناع خشک، نمک و فلفل است.
بهجای آبغوره میتوانید از آبلیمو استفاده کنید، اما باید بدانید که آبغوره اصیلتر است و راز خوشمزه سالاد شیرازی در همین است.
آب نارنج، سرکه معمولی و یا سرکه بالزامیک هم میتوانند جایگزین آبغوره شوند.
فلفلدلمهای سبز و مقداری روغن زیتون را نیز میتوان بهعنوان ادویه سالاد شیرازی به کار برد.
میتوانید به سالاد خود مقداری فلفلدلمهای خرد شده، روغن زیتون و سس مایونز نیز اضافه کنید.
