۱۰ پیتزافروشی زنجیرهای برتر جهان در سال ۲۰۲۵
فهرست جدید پیتزافروشیهای زنجیرهای برتر جهان توسط وبسایت تخصصی ۵۰ Top Pizza منتشر شده و در صدر آن نامهایی مانند دا میکله، بیگ ماما گروپ و گروسو ناپولتانو به چشم میخورد؛ برندهایی که با پایبندی به اصول پیتزای دستساز، حفظ اصالت ایتالیایی و نوآوری در منو توانستهاند جایگاه خود را در بازار جهانی تثبیت کنند.
۱. دا میکله
پیتزافروشی دا میکله (Da Michele) قدیمیترین نام حاضر در این فهرست است و در سال ۱۸۷۰ در ناپل شروع به کار کرد. این مجموعه به خاطر پیتزاهای موسوم به «چرخگاری» خود مشهور است؛ پیتزاهایی بزرگتر از حد معمول با خمیری نازک و کشسان.
دا میکله بیش از ۷۰ شعبه در جهان دارد و ویژگی مهم آن حفظ اصالت ناپلی حتی در شعب بینالمللی است. برای نمونه بسیاری از مواد اولیه در شعب خارج از ایتالیا مستقیماً از ناپل وارد میشود تا طعم کلاسیک مارگاریتا و مارینارا حفظ شود. خمیر آن تنها با چهار ماده اصلی تهیه میشود و تخمیر طولانیمدت راز اصلی سبک بودن آن است.
۲. بیگ ماما گروپ
رستوران زنجیرهای بیگ ماما گروپ (Big Mamma Group) که در سال ۲۰۱۵ در پاریس تأسیس شد، یکی از محبوبترین برندهای ایتالیاییکار اروپا است. ویژگی شاخص این مجموعه، طراحی داخلی چشمگیر، فضای پرجنبوجوش و منوهای بازسازیشده ایتالیایی است.
این گروه رستورانی با صدها کارمند متخصص و تیم تحقیقاتی مواد اولیه، بخشی از محصولات خود را از مزارع کوچک ایتالیا تهیه میکند و همین موضوع تضمینکننده کیفیت غذاهای آناست.
بیگ ماما نشان داده که نگاه مدرن به آشپزی ایتالیایی میتواند تجربهای فراتر از یک وعده غذایی باشد و همین رویکرد باعث قرار گرفتن آن در رتبه دوم فهرست امسال شده است.
۳. گروسو ناپولتانو
گروسو ناپولتانو (Grosso Napoletano) یک پیتزافروشی زنجیرهای اسپانیایی است که با پیتزاهای ناپلی استاندارد، قیمتهای منطقی و دسترسی آسان در شهرهای مختلف اسپانیا شناخته میشود. این برند سال گذشته رتبه نخست را کسب کرده بود و در سال ۲۰۲۵ نیز یکی از سه انتخاب برتر محسوب میشود.
این مجموعه نیز بسیاری از مواد اولیه خود را از ناپل وارد میکند و همچنین یکی از معدود پیتزافروشیهای زنجیرهای است که برای پیتزاسازان خود دورههای رسمی ناپلی برگزار میکند تا کیفیت محصول در همه شعب یکسان باقی بماند.
۴. براز
براز (Bráz) از برزیل یکی از متفاوتترین برندهای این فهرست است. پیتزاهای سبک برزیلی با خمیر نازک، قطر بزرگ و تنور چوبی از ویژگیهای شاخص آن هستند. براز ترکیبهای محلی و خلاقانه زیادی ارائه میدهد؛ از جمله پیتزای کاتوپیری با پنیر بومی برزیل، که یکی از محبوبترین انتخابها در این کشور است.
این پیتزافروشی زنجیرهای همچنین به دلیل استفاده از مواد تازه و توجه به فرهنگ غذایی محلی توانسته در بازار برزیل به نامی ماندگار تبدیل شود.
۵. لوییجیا
لوییجیا (Luigia) یک برند سوئیسی با ریشه در آشپزی کلاسیک ایتالیاست. این پیتزافروشی اولین بار در ژنو آغاز به کار کرد و با تکیه بر کیفیت مواد اولیه، دستورهای اصیل و فضای گرم ایتالیایی توانسته شهرتی فراتر از مرزهای سوئیس پیدا کند.
لوییجیا در شعبههای خود از آردهای مخصوص ایتالیایی، گوجههای مرغوب و پنیرهای محلی استفاده میکند. یکی از نکات جالب در مورد این برند، تمرکز شدید بر محیطزیست و استفاده از مواد بستهبندی پایدار است. رستورانهای لوییجیا معمولاً طراحی کلاسیک و مدرن را ترکیب میکنند تا تجربهای اصیل اما امروزی بسازند.
۶. پیتزا پیلگریمز
پیتزا پیلگریمز (Pizza Pilgrims) در سال ۲۰۱۲ توسط دو برادر بریتانیایی پایهگذاری شد. آنها پس از سفری ۴۵۰۰ کیلومتری در سراسر ایتالیا و یادگیری سبکهای مختلف پیتزاسازی، تصمیم گرفتند پیتزای ناپلی را به شکل اصیل وارد بازار بریتانیا کنند. اکنون بیش از ۲۵ شعبه از این برند در انگلستان فعال است.
پیتزا پیلگریمز خمیر خود را با تخمیر حداقل ۴۸ ساعته آماده میکند و از آردهای مخصوص ایتالیایی استفاده میکند. این برند به خاطر ایجاد تجربهای ساده، شاد و قابلدسترس از پیتزای ناپلی شناخته میشود و بخش قابلتوجهی از رشد آن به بازاریابی خلاقانه و استفاده از ایدههای نو مربوط است.
۷. بربره
بربره (Berberè) یکی از معتبرترین پیتزافروشیهای زنجیرهای ایتالیاییکار اروپا است و توسط دو برادر ایتالیایی تأسیس شده است. این پیتزافروشی به خاطر خمیرهای سبک با تخمیر حداقل ۲۴ ساعته، استفاده از مواد ارگانیک و تکیه بر دستورهای سنتی شهرت دارد.
بربره بیش از ۲۰ شعبه در ایتالیا دارد و چهار شعبه از آن نیز در انگلستان فعال است. یکی از ویژگیهای منحصربهفرد این برند، پخت پیتزا در دمای نسبتاً پایینتر از تنورهای ناپلی کلاسیک است که باعث ایجاد بافتی سبک و قابلهضمتر میشود.
۸. ۴۰۰ گرادی
۴۰۰ گرادی (۴۰۰ Gradi) نخستینبار در استرالیا تأسیس شد و اکنون در چند کشور فعال است. راز موفقیت آن پخت سریع پیتزا در دمای بسیار بالا است؛ پخت کامل تنها ۹۰ ثانیه طول میکشد. این روش سنتی ناپلی با تکنیکهای مدرن تلفیق شده تا بهترین بافت خمیر و طعم کلاسیک حاصل شود.
بنیانگذار این مجموعه از معروفترین پیتزاسازان استرالیاست و در مسابقات جهانی پیتزاسازی نیز عناوینی کسب کرده. ۴۰۰ گرادی نمونهای از ترکیب مهارت حرفهای، سرعت و کیفیت بالا است.
۹. اریکو پورتیو
پیتزافروشی اریکو پورتیو (Errico Porzio) از ناپل ایتالیا، یکی از نمونههای موفق تلفیق سنت خانوادگی با سبک مدرن پیتزاسازی است. اریکو پورتیو از نسل پیتزاسازان قدیمی ناپلی است و بسیاری از تکنیکهای خود را از خانوادهاش به ارث برده است. این برند در سالهای اخیر رشد سریعی داشته و توانسته با ترکیب نوآوری و احترام به اصول کلاسیک، جایگاه قابلتوجهی در میان بهترین پیتزافروشیهای زنجیرهای جهان بهدست آورد.
ویژگی مهم این برند، استفاده از خمیر با تخمیر نسبتاً طولانی و مواد اولیه محلی جنوب ایتالیاست. پورتیو در بسیاری از شعب خود از گوجههای سانمارزانو، پنیرهای تازه و روغنزیتون مخصوص مزارع کامپانیا استفاده میکند. همچنین بخش قابلتوجهی از شهرت آن به دلیل حضور فعال اریکو پورتیو در آموزش پیتزاسازان جوان و برگزاری دورههای تخصصی است.
۱۰. گروپو پپه
گروپو پپه (Gruppo Peppe) با مدیریت سرآشپز مشهور جوزپه کوترارو یکی از معتبرترین برندهای حاضر در این فهرست است. کوترارو که در محلههای قدیمی ناپل بزرگ شده، توانسته مهارت سنتی پیتزاسازی را با نگاه حرفهای رستورانی ترکیب کند. گروپو پپه اکنون در سراسر فرانسه شعبه دارد و بهویژه در پاریس به یکی از انتخابهای محبوب برای تجربه پیتزای اصیل تبدیل شده است.
در این پیتزافروشی زنجیرهای تأکید ویژهای بر استفاده از مواد اولیه ممتاز وجود دارد؛ بخشی از مواد اولیه مانند آردهای تخصصی، پنیر بوفالو و سوسیس ناپلی مستقیماً از جنوب ایتالیا وارد میشود. همچنین فرهای سنگی با دمای بسیار بالا و روش پخت سریع، باعث ایجاد بافت کلاسیک ناپلی در پیتزاهای این مجموعه شده است.
گردآوری: کولاک
شما چه نظری دارید؟ دیدگاه خود را در سایت کولاک بنویسید.
