طرز تهیه کوکو سبزی: نگین سبز و معطر سفره‌های ایرانی

کوکو سبزی، این غذای ساده و اصیل، با عطر و طعم بی‌نظیرش، نه تنها یک غذای روزمره، بلکه یکی از گزینه‌های محبوب برای مهمانی‌های ساده و سفرهای پیکنیک است.

در ادامه، دستورالعملی دقیق و مدرن برای تهیه کوکو سبزی ترد و خوش رنگ ارائه می‌شود که با رعایت چند نکته ساده، به راحتی به نتیجه‌ای مطلوب و حرفه‌ای خواهید رسید.

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی

– تخم مرغ: ۴ عدد بزرگ

– سبزی کوکو: ۵۰۰ گرم (ترکیب تره، جعفری، شوید و گشنیز به نسبت مساوی)

– گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

– آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری

– زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

– فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

– نمک: ۱ و نیم قاشق چایخوری یا به میزان لازم

– روغن مایع: برای سرخ کردن

طرز تهیه

آماده سازی سبزیجات

پس از شستشوی کامل سبزیجات، باید آن‌ها را کاملا خشک کنید. رطوبت اضافی دشمن تردی نهایی کوکو است. سپس سبزیجات را با چاقوی تیز به صورت بسیار ریز خرد کنید. استفاده از دستگاه غذاساز نیز مجاز است، به شرطی که سبزی به حالت پوره درنیاید و بافت آن حفظ شود.

مخلوط کردن مواد

در کاسه‌ای بزرگ، تخم مرغ‌ها را هم بزنید تا از حالت گلی خارج شوند. سپس سبزیجات خرد شده، آرد سوخاری، گردو، زردچوبه، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. تمام مواد را با همزن یا چنگال به آرامی و به طور یکنواخت مخلوط کنید تا هیچ قسمت خشکی باقی نماند. این مایه باید غلیظ و یکدست باشد.

استراحت مایه

کاسه حاوی مایه کوکو را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید. این استراحت اجازه می‌دهد تا آرد سوخاری رطوبت سبزی را به خود جذب کند و از جدا شدن مواد در هنگام سرخ کردن جلوگیری می‌شود. همچنین عطر ادویه‌ها به خوبی در مایه نفوذ می‌کند.

سرخ کردن کوکو

در تابه‌ای مناسب، به میزان کافی روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. برای تست حرارت، مقدار کمی از مایه را در روغن بیندازید. اگر به سرعت و با حباب‌های ریز طلایی شد، روغن آماده است. سپس با قاشق، از مایه بردارید و به شکل بیضی یا گرد در تابه بچینید. اجازه دهید هر طرف کوکو به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ شود تا کاملا طلایی و ترد گردد.

سرو کردن

پس از اتمام کار، کوکوها را روی یک سبد یا دستمال آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود. کوکو سبزی را می‌توان به صورت گرم یا سرد، همراه با نان تازه، ماست، ترشی یا سبزی خوردن سرو کرد و از طعم فوق العاده آن لذت برد.