طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی: طعمی ماندگار و رایحهای بهشتآسا
چلو مرغ زعفرانی یکی از لذیذترین و خوشعطرترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب برنج دمی و مرغ زعفرانی، غذای مجلبی و بینظیری را به وجود میآورد.
این غذای خوشمزه با روشی ساده و با رعایت نکات طلایی پخت، میتواند به یکی از محبوبترین غذاهای سفرهی شما تبدیل شود. در ادامه، مراحل تهیه این غذای خوشطعم را به صورت قدم به قدم و با جزییات کامل فرا خواهید گرفت.
مواد لازم برای چهار نفر
برای تهیه این غذای لذیذ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید: چهار عدد سینه یا ران مرغ، دو عدد پیاز بزرگ، دو تکه چوب دارچین، چهار قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، یک پیمانه آب، یک قاشق غذاخوری آب لیموترش، پنج قاشق غذاخوری روغن، چهار پیمانه برنج، چهار قاشق غذاخوری زرشک، و به مقدار کافی نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، پودر سیر، زردچوبه و فلفل قرمز.
طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی
برای شروع، برنج را در یک کاسه حاوی آب و کمی نمک بریزید و اجازه دهید بین سی دقیقه تا چند ساعت خیس بخورد. توجه داشته باشید که اگر برنج تازه باشد، نیاز به خیساندن طولانیمدت ندارد. سپس قابلمهای مناسب را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن به آب اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، برنج خیسانده شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید هشت تا دوازده دقیقه بپزد تا برنج نرم شده اما مغز آن کمی سفت باشد. سپس برنج را آبکشی کنید.
در این مرحله، داخل قابلمهای مناسب کمی روغن بریزید و برای تهدیگ، به سلیقه خود نان لواش یا سیبزمینی ورقهشده در کف قابلمه قرار دهید. برنج آبکشیشده را با کفگیر به صورت گنبدی در قابلمه بریزید. درب قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید برنج به مدت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
در حین دم کشیدن برنج، مرغ را آماده کنید. مرغ را به همراه دو لیوان آب در قابلمهای مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب بجوشد و کفهای روی گوشت مرغ خارج شود. سپس کفهای روی سطح آب را جمع کرده و دور بریزید و گوشت مرغ را از قابلمه خارج کنید. این کار باعث میشود در پایان پخت، مرغ طعم و بوی زهم نداشته باشد.
حالا تابهای مناسب انتخاب کنید و پنج قاشق غذاخوری روغن را به همراه آب، آب لیمو، زعفران دمکرده، چوب دارچین، زنجبیل، پودر سیر، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک داخل تابه بریزید. مرغ را به این مواد اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. پس از سی دقیقه، مرغ را برگردانید تا هر دو طرف آن به خوبی سرخ شود. وقتی مرغ کاملاً پخت، حرارت زیر تابه را کم کنید تا آب درون تابه کاملاً کشیده شده و مرغ به روغن بیفتد.
در مرحله آخر، زرشک را با یک قاشق چایخوری شکر و کمی کره در تابهای مناسب بریزید و تفت دهید تا براق شود. سپس برنج دمکشیده را در ظرف بکشید و با زرشک تفتداده شده تزیین کنید. چلو مرغ زعفرانی را به همراه مرغ زعفرانی سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
