طرز تهیه مربای آلبالو: طعم شیرین تابستان در بطری

مربای آلبالو یکی از خوشمزه ترین مرباها برای صبحانه یا عصرانه است که با طعم ترش و شیرین خود میتواند هر سفره ای را جذاب کند.

این مربای خوش رنگ نه تنها به عنوان یک شیرینی طبیعی مصرف میشود بلکه برای تزئین دسرهای مختلف نیز کاربرد دارد. در ادامه روش تهیه این مربای خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو

برای تهیه حدود سه لیتر مربای آلبالو به مواد زیر نیاز دارید: دو کیلوگرم آلبالو تازه و سالم، یک و نیم کیلوگرم شکر، دو قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه و یک عدد چوب دارچین اختیاری. در انتخاب آلبالو دقت کنید که میوه ها کاملا تازه و بدون له شدگی باشند.

مرحله اول: آماده سازی آلبالوها

ابتدا آلبالوها را به دقت پاک کنید و شاخه ها و برگ های اضافی را جدا نمایید. سپس میوه ها را با آب سرد بشویید و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود. بعد از خشک شدن آلبالوها، با استفاده از یک گیره مخصوص یا نوک چاقو هسته های آنها را خارج کنید. این کار اگرچه زمانبر است اما نتیجه نهایی را بسیار لذیذتر خواهد کرد.

مرحله دوم: پخت مربای آلبالو

در یک قابلمه بزرگ و غیر واکنش دهنده، آلبالوهای هسته گرفته را با شکر مخلوط کنید. قابلمه را به مدت حداقل شش ساعت یا ترجیحا یک شب کامل در محیط آشپزخانه قرار دهید تا آلبالوها عصاره خود را پس دهند. پس از این مدت، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مخلوط به آرامی به جوش آید. کف روی سطح مربا را با قاشق گرفته و دور بریزید.

مرحله سوم: تکمیل فرآیند پخت

پس از جوش آمدن مربا، حرارت را کاهش دهید و بگذارید مربا به مدت حدود سی تا چهل دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در این مرحله آب لیموترش را اضافه کنید زیرا به ترد شدن بافت مربا و تعادل طعم کمک میکند. در صورت تمایل میتوانید چوب دارچین را نیز اضافه کنید تا عطر مطبوعی به مربا بدهد. مربا باید غلیظ شود اما توجه داشته باشید که پس از سرد شدن غلظت آن بیشتر خواهد شد.

مرحله چهارم: بسته بندی و نگهداری

پس از اتمام پخت، اجازه دهید مربا کمی خنک شود. در همین حال ظروف شیشه ای تمیز را برای بسته بندی آماده کنید. ظروف را با آب جوش استریلیزه کرده و کاملا خشک کنید. مربای داغ را در ظروف بریزید و درب آنها را محکم ببندید. پس از سرد شدن کامل، مربا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. این مربا به مدت چند ماه قابل نگهداری است اما پس از باز کردن درب ظرف، حتما آن را در یخچال قرار دهید.

مربای آلبالوی خانگی با این روش تهیه، نه تنها عاری از مواد نگهدارنده است بلکه طعمی اصیل و به یاد ماندنی دارد که با انواع مرباهای صنعتی قابل مقایسه نیست. از این مربا میتوانید برای صبحانه، تهیه کیک و شیرینی یا حتی به عنوان تاپینگ برای بستنی استفاده کنید.