طرز تهیه سالاد ماکارونی مجلسی و لذیذ به روش رستورانی
سالاد ماکارونی یکی از محبوب‌ترین و مجلسی‌ترین پیش‌غذاها و همراهان سفره‌های ایرانی است که با ترکیبی از ماکارونی، پروتئین و سبزیجات و سس مخصوص، به یک غذای کامل و لذیذ تبدیل می‌شود.
برای دستیابی به بهترین نتیجه و طعمی قابل مقایسه با رستوران، رعایت نکات کلیدی از انتخاب مواد اولیه تا نحوه مخلوط کردن بسیار حائز اهمیت است.
ابتدا برای پخت ماکارونی، یک قابلمه حاوی آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس یک قاشق غذاخوری روغن مایع به همراه نمک به آب جوش اضافه کنید تا از چسبیدن ماکارونی‌ها به یکدیگر جلوگیری شود. ماکارونی فرمی مانند پیچی، پنه یا روتینی را به آب جوش اضافه کنید و توجه داشته باشید که زمان پخت ماکارونی برای سالاد باید بین هفت تا پانزده دقیقه باشد تا ماکارونی نرم شده اما له نشود و حالت خود را حفظ کند. پس از پخت، ماکارونی را آبکش کرده و با آب سرد شستشو دهید تا فرآیند پخت متوقف شود و سپس کنار بگذارید تا آب اضافی آن کاملاً خارج شده و خنک شود.
همزمان با خنک شدن ماکارونی، پروتئین مورد نظر خود را آماده کنید. شما می‌توانید از سهصد گرم ژامبون، مرغ پخته یا حتی تن ماهی استفاده نمایید. اگر از مرغ استفاده می‌کنید، قطعات مرغ را به همراه مقداری آب، نمک، زردچوبه و یک پیاز خرد شده در قابلمه‌ای قرار داده و بپزید تا کاملاً نرم شود سپس گوشت پخته شده را به صورت مکعبی یا رشته‌ای ریز خرد کنید. ژامبون نیز به همین صورت باید به شکل نگینی خرد شود.
در یک کاسه بزرگ و جادار، ماکارونی سرد شده را با پروتئین خرد شده ترکیب کنید. سپس شش عدد خیارشور متوسط، ۱۵۵ گرم نخود فرنگی پخته و ۱۵۵ گرم ذرت پخته را به مخلوط اضافه نمایید. توجه داشته باشید که می‌توانید از نخود فرنگی و ذرت کنسروی استفاده کنید اما برای نتیجه بهتر، آب اضافی آنها را کاملاً بگیرید.
حالا نوبت تهیه سس اختصاصی سالاد است. در یک کاسه جداگانه، سس مایونز را به مقدار دلخواه با نمک، فلفل سیاه، کمی شوید خشک و چند قطره آب لیموترش تازه مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. این ترکیب به سس شما طعمی متعادل و خوشمزه می‌بخشد. سس آماده شده را به کاسه حاوی مواد سالاد اضافه کنید و با حرکات آرام و از پایین به بالا مواد را زیر و رو کنید تا تمام اجزا به طور یکسان آغشته به سس شوند و در عین حال له یا خرد نشوند.
برای سرو، سالاد آماده شده را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً جا بیفتد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. اگر قصد دارید سالاد را چند ساعت بعد سرو کنید، اضافه کردن سس را به بعد موکول کنید تا سالاد شما تازه و با طراوت بماند. برای ارائه مجلسی، می‌توانید سالاد را درون یک قالب فشرده کنید یا آن را روی بستری از برگ‌های تازه کاهو سرو نمایید.
برای یک نسخه رژیمی، به جای سس مایونز از مخلوط روغن زیتون، آب لیموترش و ادویه‌ها استفاده کنید و پروتئین را به سینه مرغ آبپز محدود نمایید. برای جلوگیری از خشک شدن سالاد در یخچال، می‌توانید پیش از سرو، کمی روغن زیتون یا سس اضافی به آن بیفزایید.
