طرز تهیه دیزی اصیل ایرانی؛ آبگوشتی که دل و چشم آدم را روشن میکند
دیزی یا آبگوشت، یکی از اصیلترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که با عطر و طعم بی نظیرش، یادآور دلنشینترین خاطرات دورهمی های خانوادگی است.
برخلاف تصور بسیاری، پخت این غذای دلچسب در خانه نه تنها ممکن است، بلکه لذتی دوچندان دارد. در این راهنمای جامع، شما را گام به گام با رازهای پخت یک دیزی جاافتاده و خوشمزه آشنا می کنیم.
یک دیزی ایرانی جاافتاده؛ راز پخت آبگوشتی که استخوان‌ها را نرم میکند!
وقتی دیزی واقعی با گوشت تازه و حبوبات خیس‌خورده، آرام آرام روی شعله کم می‌جوشد، نه‌تنها خانه را با عطر دارچین و لیموعمانی پر میکند، که دل هر مهمانی را هم میبرد. اینجا رازهای پخت دیزی اصیل ایرانی را می‌آموزید؛ از خیس‌دادن صحیح نخود تا کوبیدن پیاز با چربی برای قوام بی‌نظیر آبگوشت.
مواد لازم برای ۶ نفر:
– گوشت گوسفند با استخوان: ۵۰۰ گرم
– نخود و لوبیاسبز: هرکدام نصف پیمانه
– پیاز درشت با پوست: ۱ عدد
– گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
– سیب‌زمینی: ۴ عدد
– لیموعمانی: ۴ عدد
– رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
– دنبه گوسفندی: ۵۰ گرم (اختیاری)
– دارچین، زعفران، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:
۱. از شب قبل نخود و لوبیا را در آب خیس کنید و حداقل دو بار آب آن را عوض نمایید.
۲. گوشت را با دنبه و استخوان در قابله مناسب تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را در همین مرحله اضافه کنید.
۳. پیاز با پوست، حبوبات خیس‌خورده و سیر را به قابله اضافه کنید.
۴. شش برابر حجم مواد، آب جوش به قابله بیفزایید و حرارت را بسیار کم کنید.
۵. پس از ۱.۵ ساعت، گوجه‌های نصف‌شده، سیب‌زمینی با پوست، فلفل سبز و لیموعمانی سوراخ‌شده را اضافه کنید.
۶. رب گوجه‌فرنگی را تفت داده و به همراه ادویه‌ها به دیزی بیفزایید.
راز طلایی:
پیاز و چربی را پس از پخت خارج کنید، با پیاز تازه رنده شده خوب بکوبید و به دیزی بازگردانید. این کار قوام و طعم دیزی را متحول میکند.
زمان پخت: ۵ ساعت
میزان سختی: متوسط
مناسب برای: ناهار و شام
نکات کلیدی:
– استفاده از ظرف گلی با شعله پخش کن، طعم دیزی را اصیل‌تر میکند
– افزودن زعفران به رب گوجه‌فرنگی، عطر دیزی را دوچندان میکند
– تلیت کردن صحیح آب دیزی، هنر اصلی سرو این غذاست
دیزی شما آماده است! این غذای اصیل ایرانی را با پیاز تازه، سبزی خوردن و ترشی میل کنید و طعم واقعی آشپزی ایرانی را تجربه نمایید.
