طرز تهیه جوجه کباب ایرانی به روش جدید و حرفه‌ای
طرز تهیه جوجه کباب ایرانی به روش جدید و حرفه‌ای را در این مطلب سایت مجله کولاک بخوانید.
جوجه کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با رعایت اصول صحیح مراحل و پخت می‌تواند به غذایی فوق‌العاده تبدیل شود. برای تهیه این جوجه کباب خوشمزه به مواد اولیه تازه و باکیفیت نیاز دارید.
مواد لازم برای جوجه کباب
مواد لازم برای چهار نفر شامل ششصد گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان، یک پیاز بزرگ رنده شده، چهار قاشق غذاخوری ماست چکیده، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه، یک قاشق چایخوری زردچوبه، نصف قاشق چایخوری زعفران دم‌کرده، یک قاشق چایخوری پودر سیر، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم می‌باشد.
برای تهیه سس مخصوص جوجه کباب به دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق چایخوری پاپریکا و کمی آب نیاز دارید. ابتدا ران مرغ را به تکه‌های نسبتاً بزرگ خرد کنید. در یک کاسه بزرگ پیاز رنده شده را با ماست چکیده، روغن زیتون، آبلیمو، زردچوبه، زعفران، پودر سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید.
تکه‌های مرغ را به مخلوط مواد اضافه کرده و به خوبی ماساژ دهید تا تمام قطعات به طور کامل پوشیده شوند. روی کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت حداقل شش ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله برای طعم‌دار شدن مرغ بسیار حیاتی است.
برای تهیه سس مخصوص تمام مواد سس را در یک کاسه کوچک ترکیب کرده و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سیخ‌های چوبی را به مدت سی دقیقه در آب خیس کنید. مرغ‌های مزه‌دار شده را به صورت آزادانه روی سیخ‌ها سوار کنید و کمی فضا بین تکه‌ها قرار دهید.
زغال یا باربیکیو را از قبل گرم کنید. سیخ‌ها را روی حرارت متوسط قرار داده و ضمن چرخش مداوم، هر طرف را به مدت پنج تا هفت دقیقه بپزید. در ده دقیقه پایانی پخت، سس مخصوص را با قلم مو روی جوجه کباب‌ها بمالید. این کار طعمی فوق‌العاده و ظاهری درخشان به جوجه کباب می‌بخشد.
جوجه کباب زمانی آماده است که کاملاً پخته شده اما هنوز آبدار باشد. آن را با نان تازه، برنج زعفرانی، کره، گوجه فرنگی کبابی و پیاز خلال شده سرو کنید. راز موفقیت این جوجه کباب در مزه‌دار کردن طولانی مدت و پخت آرام روی حرارت متوسط است.
